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亞麻籽油是最近幾年市場(chǎng)上最熱銷的食用油，是從亞麻種子中提取出的天然油脂，食用油中不飽和脂肪酸和各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量都特別高。

在食品工業(yè)領(lǐng)域，油脂晶體網(wǎng)絡(luò)的形成包含兩個(gè)階段,一個(gè)階段是在生產(chǎn)線上經(jīng)急冷、捏合使油脂迅速結(jié)晶,從而產(chǎn)生細(xì)小且穩(wěn)定的晶體,再經(jīng)過(guò)熟化過(guò)程得到結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的結(jié)晶產(chǎn)品;另一個(gè)階段是熟化形成的穩(wěn)定油脂結(jié)晶產(chǎn)品在貯藏運(yùn)輸過(guò)程中結(jié)晶行為的變化階段,后一個(gè)階段實(shí)際上就是油脂產(chǎn)品從制造工廠出來(lái)直至到終端用戶使用前的階段。

自然界中油和水為氫質(zhì)子最多的兩種物質(zhì)，又由于核磁共振的信號(hào)來(lái)源主要為氫，氫質(zhì)子越多，說(shuō)明含油或者含水率越多，反之則越低。因此通過(guò)信號(hào)量定標(biāo)的方法，核磁共振可以被用來(lái)測(cè)量物質(zhì)的含油含水率。

茶籽含油率測(cè)量臺(tái)式核磁共振可用于茶籽含油率測(cè)試，由于臺(tái)式核磁共振信號(hào)強(qiáng)度與油的質(zhì)量成正比關(guān)系，通過(guò)含油率定標(biāo)可測(cè)得茶籽中的油含量；

麻瘋樹又名小桐子、假油桐、籬芭果、假花生等，是一種生物能源樹。

隨著社會(huì)的快速發(fā)展，食品安全越來(lái)越受到人們的重視。食用油作為人們生活中必不可少的一種重要消費(fèi)品，其質(zhì)量好壞影響著人們的身體健康。

油：是指動(dòng)物或植物油料經(jīng)過(guò)壓榨或浸出等工藝，未經(jīng)過(guò)精煉加工的初級(jí)油。毛油中含有大量的雜質(zhì)、水分、膠質(zhì)等，會(huì)影響油脂的使用質(zhì)量，縮短油脂儲(chǔ)存時(shí)間。 精煉：毛油經(jīng)過(guò)脫水、脫皂、脫膠、脫溶、脫質(zhì)、脫臭、脫色過(guò)程變成可食用油的過(guò)程

核磁共振測(cè)種子含油率

核桃又名胡桃，含有豐富的脂肪即核桃油、蛋白質(zhì)、碳水化合物和礦物質(zhì)元素及維生素等。

食用油在加工和貯藏過(guò)程中會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，其中，油脂的熱氧化反應(yīng)對(duì)油脂及含油食品的穩(wěn)定性影響最大，產(chǎn)生的氧化產(chǎn)物，破壞油脂營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味、影響人體健康。